第143章 拔丝地瓜 (第1/2页)
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第一道菜还未出锅，第三道菜已经品尝完给出了评分。
宋杰他们没有把注意力放在这上面，主要是大家都有信心能赢，遂选择性忽略。
第四个出题的，是王鸣宇。
王鸣宇托着腮帮子想了得有10分钟才出题:“拔丝地瓜。”
拔丝地瓜，一道有名的甜品，宋杰好多年没吃过了。
那是奶奶的拿手菜，奶奶去世后宋杰就没吃过像样的拔丝地瓜了。
一来是老妈没学好，做出来的拔丝地瓜不好吃，还有个火烧厨房的老爹……
说多了都是泪，宋杰还是先兑换了菜谱再说吧！
学会了以后自己可以随便造。
【叮，恭喜兑换“拔丝地瓜”菜谱成功，本次消费8000积分。】
【拔丝地瓜:色香味俱全的传统名菜，。】
别人红薯已经削好皮开始处理了，宋杰才开始不紧不慢的挑选红薯。
“这个宋杰很奇怪啊！”蔡蕊琳盯着宋杰看，虽然宋杰的灶台隔了道屏风，但他们还是可以看到个大概。
并且食材挑选区域是没有任何遮挡的，四大世家的人完全能看清宋杰他们挑的什么食材。
但个别心细的发现宋杰有个奇怪的地方。
每次都是他们的人挑选食材开始处理了，宋杰才慢悠悠的去挑选。
“嗯……不过也不能说明什么，也许是想让其他人先挑。”孟家的一个中年大叔沉吟道。
蔡蕊琳的视线瞟向宋杰，眼里疑惑郁结，却也没再说什么。
宋杰已经清洗好地瓜削好了皮，把地瓜切成了滚刀块。
起锅烧水，水开后宋杰把地瓜放到锅中。
地瓜焯水一分钟左右捞起，用热水焯地瓜，便于成熟的同时焯水后的地瓜颜色更加漂亮，做出来色泽更加诱人。
焯完水，宋杰又把地瓜倒进冷水里，浸泡发凉后再捞出。
往地瓜块撒上玉米淀粉，用手抓均匀，确保每一块地瓜都均匀的裹上一层淀粉。
裹好淀粉，宋杰起锅烧油。
油温约五成热时，宋杰把地瓜块放入油锅中浸炸。
这个时候油温不能太高，否则容易炸得外皮焦黑，内里却还是夹生的。
当然，下锅时油温也不能太低。油温过低炸出来的地瓜容易发软起油，最后难以拔丝。
开始下锅浸炸
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