程曦之提示您:看后求收藏(手机小说网www.bristleconetech.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
[快穿]男主快到碗里来

[快穿]男主快到碗里来

雾枝
君砚出身名门,性情温柔知书达理,可谓是当代名媛之标杆,在上流社会更是人人称赞有加,争相联姻的好媳妇人选。然而哪怕她性格温柔贤淑、容貌娇艳美丽、身段窈窕迷人,未婚夫却依然放着她这么个国色天香的大美人不要,反而追在一个姿色平庸、惯会闯祸、哪哪儿都比不上她的女人屁股后面跑。君砚感到被深深侮辱了,旁人眼中的温柔娴静,到了他眼里就是性格死板,循规守矩变成了不懂变通,太过无趣?君砚:呵呵。等到系统找上门来,她
玄幻 连载 28万字
重生太子妃

重生太子妃

屋里的星星
晋p;疯批专一男主 内容标签: 天作之合 重生 甜文 主角:姜亦棠,谢玉照 ┃ 配角:预收《心机小美人》 ┃ 其它:下本开《小宫女想上位》 一句话简介:始乱终弃要不得 立意:始乱终弃要不得
玄幻 连载 42万字
路不拾人

路不拾人

长烟
攻是个阴鸷狠辣的疯批,某天身受重伤,磕坏脑袋,成了个憨批,被受用小毛驴驮回了家。 受是小山村里的教书先生,因为攻傻了,又找不着他的家人,只能把他留在家里养着。 受有时也会带着攻一起去学堂。
玄幻 完结 17万字
邪门歪道系统

邪门歪道系统

棺材里的笑声
炎炎夏日,颠簸的中巴车没有空调,闷热得让人几乎晕掉。最惨的是车上的人不算多,但各类农产品堆得满满当当,有一些瓜果蔬菜就算了,居然还有活鸡活鸭和不停叫唤的猪崽。车厢里什么气味都有,各种叫声此起彼伏,加上路途的颠簸让张文斌脑子快爆炸了。「小伙子,你脚往里缩,别踩死了我家的鸭崽。」旁边突然有个女人说话着实把张文斌吓了一跳,自己怕打扰缩在中巴车的最角落,旁边是成袋的土豆堆积如山,刚才没看着有人啊。下意识的
玄幻 连载 220万字
妈妈受奸失贞记

妈妈受奸失贞记

pluswt
我在15岁的时候妈妈已经快四十岁了,但是妈妈身材保持不错风韵犹存,准确的说因为妈妈一米五的身高看上去更年轻。妈妈在做文书工作,是不是有应酬而且喜欢饮酒,酒品也不太好,每次都喝得烂醉。不过她一般喝醉后都能自己回来,有一天晚上我在看百科知识书,妈妈又喝醉回来,但这一次是他的男同事张叔叔送回来的。但我还没意识到会在在客厅沙发上又上演了男上女下受奸春宫戏,只是这次插入她的私处的肉棒是其他男人的肉棒。
玄幻 连载 0万字
阴茎的丝袜

阴茎的丝袜

不详
“就在前天f市再次出现失踪案件,失踪人是为女性是在校大学生……” 宽阔的客厅里昂贵的高档液晶电视播放着新闻,内容便是最近一段时间f市的失踪案件。按说这种事情很容易导致市民人心惶惶,所以若不到万不得已的情况下不会这样报道,但很可惜的是失踪的人数太多已经无法隐瞒了。 此刻明明是周末休息日而且时间也刚好是中午,然而原本热闹无比的商业街却是远不如原来那么热闹,或者说只有寥寥无几的少许路人以及两人为一小组的
玄幻 连载 3万字