第54章 糯米排骨饭和农家一碗香 (第1/2页)
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处理好梅菜扣肉，宋杰第二道要料理的就是糯米蒸排骨了。
做糯米排骨饭宋杰选用了长糯米。
长糯米黏性更强，米香味浓郁，蒸煮过程可以更好的吸收排骨的油脂，食用颗粒感分明，更香更好吃。
先把糯米淘洗后加入清水提前浸泡，蒸煮时更易熟透。
做糯米饭的排骨宋杰购买了精排骨，虽然价格贵一些，但吃起来口感更佳。
把提前让老板砍好的排骨倒入盆中，用淘洗糯米的淘米水清洗浸泡出排骨的血水。
浸泡出血水后用清水把排骨清洗干净后准备腌制排骨。
排骨中倒入准备的姜汁、南乳汁、特级生抽和蚝油，抓拌均匀，使材料充分涂抹于排骨上。
排骨盖上保鲜膜放入冰箱中腌制，让其腌制得更加入味。
取出批发市场买来的荷叶清洗干净留着蒸糯米饭的时候用。
荷叶的加入能让糯
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